08 Feb Gerstlsuppe – für arme Leute, Seemänner und Landwirte!
Wenn`s draußen so richtig kalt ist gibt es nichts Besseres als eine schmackhafte Gerstensuppe. Sie wärmt Leib und Seele auf und ist eines dieser Gerichte, welches aufgewärmt fast noch besser schmeckt. Früher galt sie als sehr einfache Suppe für arme Leute. Doch heute wird sie von den weltweit besten Sterneköchen nachgekocht und serviert. Also definitiv nicht nur ein „ArmeLeuteEssen“, sondern super lecker und ideal für Einladungen.
Wissenswert:
Gerste ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Sie ist günstig und sehr lange haltbar. Deswegen galt sie schon im Altertum als wichtiger Bestandteil der Verpflegung von Matrosen, Bauern und Soldaten.
Tiroler Gerstl-Suppe:
Zutaten:
- 15-20dag Gerste
- Zwiebel
- Karotte
- Sellerie
- Petersilie
- Bauchspeck
- Butter
- 1,5 Liter Wasser
- Suppenwürfel oder Suppengrundstock
- Kartoffeln, gestückelt
- optional: St. Johanner oder Frankfurter, geschnitten
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch
Zubereitung:
Gerste waschen und über Nacht einweichen. Zwiebel, Wurzelgemüse, Petersilie und Speck in den Mixtopf geben 3sec/Stufe5 zerkleinern, etwas Butter zugeben und 3min/100Grad/Stufe1 andünsten. Eingeweichte Gerste abseihen und zugeben, Wasser, Suppenwürfel oder Suppengrundstock und Karotten in den Mixtopf zugeben und 30min/Stufe1/Linkslauf/100Grad köcheln lassen. Geschnittene Würstel zugeben und nochmals 5min/100Grad/Linkslauf/Stufe1 köcheln. Mit Pfeffer, Salz abschmecken und mit Schnittlauch garnieren.
Eure Melitta Silberberger