Wir sehen Rot!

Wir sehen Rot!

Rohnen, Rote Bete oder Rote Rüben – ganz gleich wie wir sie nennen, eines ist sicher: Sie gehören auf unseren winterlichen Speiseplan, nicht nur wegen ihrer Farbe und ihres besonderen Geschmackes, sondern auch weil sie unglaublich gesundheitsförderlich sind.

5 gute Gründe Rote Bete zu essen:

  1. Sie enthält wichtige Nährstoffe wie Vitamin B, Magnesium, Kalium und jede Menge an Eisen. Außerdem ist sie ein Großlieferant für Nährstoffe, die es nur in sehr wenig anderen Lebensmitteln gibt.
  2. Sie senkt den Blutdruck und verringert das Risiko von Herzkrankheiten!
  3. Sie ist ein regelrechter Power-Booster und fördert unsere Ausdauer – Profi-Sportler schwören deshalb auf Rote Bete.
  4. Rote Bete fungiert als Motor für unser Gehirn und verbessert unsere Hirnfunktion – wir können uns besser konzentrieren, organisieren und detaillierter arbeiten.
  5. Sie kurbelt unseren Stoffwechsel an und fördert so unsere Verdauung.

Ich habe für euch zwei leckere “rote Gerichte” gezaubert, die ihr unbedingt ausprobieren müsst:


Rote Bete-Puffer mit Kren-Sauce:


Zutaten Puffer:

  • 300g Rote Bete
  • 300g mehlige Kartoffel
  • 5 EL Semmelbrösel
  • 2 EL Öl
  • 1 Zwiebel
  • 125g Magertopfen
  • 1 Ei
  • Salz, Muskat, Nelkenpulver


Zubereitung:

Rote Bete, Kartoffeln, Zwiebel bei 6sec/Stufe 5 hacken, Semmelbrösel, Magertopfen, Ei und Gewürze zugeben und mit Linkslauf ein paar Sekunden verrühren, Laibchen formen und in heißem Öl auf beiden Seiten goldgelb anbraten.

Zutaten Kren-Sauce:

  • 250g Sauerrahm
  • Zitronensaft
  • 2 EL frisch geriebenen Kren
  • Salz und Pfeffer


Zubereitung:

Kren auf der Stufe 8 verreiben, alle anderen Zutaten zugeben und auf der Stufe 3-4 verrühren. Perfekt als schmackhafter Ausgleich für die Ronen-Puffer.

Rote Bete Risotto:


Zutaten:

  • 40g Parmesan, in Stücken
  • 1 Schalotte
  • 40g Butter
  • 10g Olivenöl
  • 320g Risottoreis
  • 200g Rote Bete
  • frischer Thymian
  • 60g trockener Weißwein
  • 720g Wasser
  • 1 Brühwürfel
  • 1/2 TL Salz


Zubereitung:

Parmesan in den Mixtopf geben, 10sec/Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Schalotte in den Mixtopf geben, 5sec/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 200g Rote Bete zugeben und 3sec/Stufe 5 zerkleinern. 20g Butter und Öl zugeben und 3min/120Grad/Stufe 1 dünsten. Reis zugeben und ohne Messbecher 3min/120Grad/Stufe 1 Linkslauf dünsten. Wein zugeben und ohne Messbecher 1min/100Grad/Stufe 1 Linkslauf ablöschen. Wasser Brühwürfel und Salz zugeben, mit dem Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 12-13min/100Grad/Stufe 1 garen. Risotto im Mixtopf 1 Minute quellen lassen und dann in eine Servierschüssel umfüllen. Die restlichen 20g Butter, den geriebenen Parmesan und den frischen Thymian zugeben und mit dem Spatel unterheben. Heiß servieren!