Wer einmal Sous-vide gegart hat und ein nahezu perfektes Stück Fleisch auf dem Teller hatte, schwört auf die Methode. Sous-vide schützt aufgrund der Garung bei niedrigen Temperaturen über einen langen Zeitraum die empfindliche Struktur von Fleisch, Fisch und Gemüse. Trockenes, zähes Fleisch ist mit dieser Methode fast unmöglich.

Ich habs für euch ausprobiert und bin begeistert – diese Methode ist im TM6 aber auch im TM5 möglich!

Vorteile – Sous-Vide garen:

• Kontrolle der Gartemperatur: Durch die genaue Temperierung beim Garen können Fleisch, Fisch und Gemüse auf den Punkt zubereitet werden.
• Aromen bleiben erhalten: Die Oxidation des Garguts wird verhindert. Daher bleiben die Aromen stärker erhalten als beim Braten oder der Zubereitung im Ofen.
• Reduzierung von Garverlusten: Der normalerweise austretende Fleischsaft sowie Fett, ein wichtiger Geschmacksträger, bleiben im Fleisch. So wird es saftig und zart.
• Schonende Zubereitung: Da weniger bis gar kein Fett im Zubereitungsprozess verwendet wird, hat das Vakuumgaren auch gesundheitliche Vorteile. Darüber hinaus bleiben hitzeempfindliche Nährstoffe erhalten, da sie keinen hohen Temperaturen ausgesetzt werden, die ihre Struktur zerstören könnten.

Rinderfilet-Steaks Sous-Vide:

 Zutaten:

• 1650 g Wasser
• 3 Stücke Rinderfilet (à 150 g)
• 25 g Butter
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz zum Würzen
• Pfeffer zum Würzen
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Wasser in den Mixtopf geben und8 Min./60°C/Stufe 1 erwärmen. In dieser Zeit Rinderfiletstücke flach nebeneinander, Butter und Rosmarin in den Vakuumierbeutel (20 x 30 cm) geben und vakuumieren.
2. Gareinsatz einhängen, Vakuumierbeutel vorsichtig in den Gareinsatz geben, dabei darauf achten, dass der Beutel mit Wasser bedeckt ist (siehe Tipp), undSous-vide/1 Std./60°C
3. Rinderfiletsteaks aus dem Beutel nehmen, mit Küchenrolle abtupfen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen, Rinderfilets von allen Seiten kurz scharf anbraten und z.B. mit Sellerie-Petersilienwurzel-Püree servieren.

Viel Freude beim Ausprobieren!

Eure Melitta Silberberger!

Low Carb Ernährung:

Kohlenhydrate auch „Carbs“ genannt sind gemeinsam mit Fett unsere Hauptenergiequelle. Bei Low Carb Rezepten werden Kohlenhydrate bewusst reduziert oder ganz vermieden. Bekommt der Körper mehr Kohlenhydrate als er braucht, speichert er diese überschüssigen Kohlenhydrate als Fettreserve. Wer durch eine Low Carb Ernährung weniger Kohlenhydrate zu sich nimmt, hält den Insulinspiegel konstant niedrig und ermöglicht so, Energie aus Fett zu gewinnen.

7 Grundregeln der Low Carb Ernährung:

1. Genug Trinken.
   Genügend Wasser zu trinken vermeidet Heißhunger-Attacken. Nicht selten sendet das Gehirn das Signal „Hunger“, wenn eigentlich „Durst“ gemeint ist.
2. Genug Proteine.
   Protein-Shakes sind eine sinnvolle Bereicherung in der Ernährung.
3. Zwischenmahlzeiten vermeiden.
   Damit ist jede Zwischenmahlzeit gemeint, auch in flüssiger Form mit Zucker:
   Tee mit Honig, Milchkaffe, Apfelschorle oder das gesunde Kokoswasser…
4. Einen eigenen Rhythmus finden.
   je nachdem sollten 3-5 Mahlzeiten eingenommen werden, dazwischen braucht der Körper eine Pause.
5. Essen planen.
   Unterwegs – Hunger – nichts zu Essen. Schnell einen Burger bei einem Imbiss. Das lässt sich vermeiden – Vorkochen und Rohkost wären die Alternative.
6. Abends auf Kohlenhydrate verzichten.
7. Gesunde Fette.

Hier aber nun ab zum Rezept – ich hab einen Joghurt-Schnittlauch-Knoblauch Tipp und einen Salat dazu gereicht:

Gefüllte Spitzpaprika:

Zutaten:

• 70 g Feta, in Stücken
• 1 Zwiebel (50 g), halbiert
• 200 g Rinderhackfleisch
• 15 g Tomatenmark
• 1 TL Sambal Oelek
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 2 rote Spitzpaprika (à ca. 150 g), längs halbiert, entkernt
• 500 g Wasser

Zubereitung:

1. Feta in den Mixtopf geben, 5 Sek.//Stufe 4 zerkleinern und umfüllen.
2. Zwiebel in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Hackfleisch, Tomatenmark, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Sek.//Stufe 3verrühren. Paprikahälften auf den Varoma-Einlegeboden legen, mit der Hackfleischmischung füllen und mit Feta bestreuen. Mixtopf spülen.
4. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen, verschließen, aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma verschlossen zur Seite stellen.

Viel Freude beim Ausprobieren!

Eure Melitta Silberberger

Die perfekte Vitamin Spritze:

Salat schmeckt gut, ist kalorienarm und mit seinen verschiedenen möglichen Zubereitungsvariationen immer abwechslungsreich! Studien zeigen, dass Salat nachweislich den Vitalstoffspiegel im Blut ansteigen lässt – also ist Salat nicht nur lecker, sondern auch überaus gesund!

Was der Salat alles kann:

• Salat und Rohkost sichern die Vitamin-C Versorgung!
• Salat und Rohkost sind Eisenlieferanten!
• Salat schützt vor freien Radikalen und beugt somit der frühzeitigen Alterung vor!
• Salat senkt die Cholesterinbildung!

Zucchini-Minz-Salat:

Zutaten:

• 6 Stängel Minze, abgezupft
• 300 g Möhren, in Stücken
• 400 g Zucchini, in Stücken
• 40 g Zitronensaft
• 1 TL Salz
• 2 Prisen Cayenne-Pfeffer, gemahlen
• 10 g Senf, mittelscharf
• 20 g Öl

Zubereitung:

1. Minze, Möhren, Zucchini, Zitronensaft, Salz, Cayenne-Pfeffer, Senf und Öl  in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Salat in eine Salatschüssel umfüllen, abschmecken und servieren.

Radieschen-Rettich-Salat:

Zutaten:

• 1 rote Zwiebel, halbiert
• 4 Stängel Petersilie, abgezupft
• 300 g Radieschen (ca. 2 Bund), halbiert
• 400 g Rettich, frisch, in Stücken (3 cm)
• 200 g Äpfel, Sorte Pink Lady, entkernt, geviertelt
• 20 g Zitronensaft
• 15 g Dijon-Senf
• 15 g süßer Senf
• 20 g Weißweinessig
• 40 g Öl
• 1 TL Zucker
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 2 Eier, wachsweich gekocht, geviertelt

Zubereitung:

1. Zwiebel und Petersilie in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen.
2. Radieschen, Rettich, Äpfel, Zitronensaft, Dijonsenf, Süßer Senf, Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben, mithilfe des Spatels 6 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern, zu der Zwiebel-Petersilien-Mischung in die Schüssel geben, mit dem Spatel vermischen, abschmecken, mit geviertelten Eiern belegen und sofort servieren.

Viel Freude mein sommerlichen Schlemmen!

Eure Melitta Silberberger.

Hier ein paar Rezept-Ideen:

Erdbeer-Rhabarber Sirup:

Zutaten:

• 500 g Rhabarber, in Stücken
• 200 g Erdbeeren, halbiert
• 20 g frischer Ingwer, geschält
• 250 g Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 300 g Wasser

Zubereitung:

1. Rhabarber, Erdbeeren, Ingwer, Zucker und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5zerkleinern.
2. Wasser zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 20 Min./98°C/Stufe 1 einkochen. Rhabarber-Erdbeer-Sirup durch ein feines Sieb gießen, in 2 Flaschen (á 300 ml) abfüllen und gut verschließen. Nach Bedarf verwenden und nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps:

• Als ideale Erfrischung mit kaltem Mineralwasser, Eiswürfel und ein paar Minzblättchen.
• Das abgesiebte Erdbeer-Rhabarber-Mus schmeckt als kleiner süßer Klecks auf Naturjoghurt besonders gut.

Erdbeer-Holunder Marmelade:

Zutaten:

• 500 g frische Erdbeeren
• 20 g Zitronensaft, frisch gepresst
• 20 g Holunderblütensirup
• 1 Prise Salz
• 230 g Gelierzucker 2:1
• 3 Holunderblütendolden

Zubereitung:

1. Einen kleinen Teller für die spätere Gelierprobe in das Gefrierfach legen.
2. Erdbeeren in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Zitronensaft, Holunderblütensirup, Salz und Gelierzucker zugeben und 5 Sek./Stufe 4 verrühren.
4. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 13 Min./100°C/Stufe 2 kochen. Währenddessen von den Holunderblütendolden die Blüten abzupfen (siehe Tipp) und bereit halten. Gelierprobe machen (siehe Tipp).
5. Holunderblüten in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 3 mischen. Marmelade in 3 saubere, heiß ausgespülte Gläser (á 250 ml) mit Twist-off-Deckeln umfüllen (siehe Tipp) und sofort verschließen. Erdbeermarmelade servieren oder kühl und dunkel lagern.

Viel Freude beim Ausprobieren!

Eure Melitta Silberberger!

Weißer Schokoladenkuchen – Resteverwertung von Eiklar

Zutaten:

• 210 g Eiklar (ca. 7 Eiklar)
• 1 Prise Salz
• 200 g weiße Schokolade, in Stücken
• 100 g Sonnenblumenöl
• 100 g Feinkristallzucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 160 g Weizenmehl, universal
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

• Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen.
• Rühraufsatz einsetzen.Eiklar und Salz in den Mixtopf geben und ohne Messbecher 4 Min./Stufe 3.5steif schlagen. Rühraufsatz entfernen und Eischnee in eine Schüssel umfüllen.
• Schokolade in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
• Öl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver zugeben und 15 Sek./Stufe 5 mischen.
• Mehl und Eischnee zugeben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen. Mit dem Spatel evtl. nochmals vorsichtig durchmischen, in die vorbereitete Springform umfüllen und 35 Minuten (180°C) backen. Abkühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.
• Alternativ: Eine Weiße Schokocreme anstatt dem Staubzucker – Kuchen komplett abkühlen lassen und die Schokocreme darüber geben. Verzieren mit Blaubeeren – perfekt.

Beeren-Smoothie-Eistorte:

Zutaten:

• 3 Bananen
• 600g TK-Beeren (gemischt)
• 50g Honig
• 100g Datteln
• 80g Mandeln
• 80g Kokosette
• 2EL Kokosöl

Zubereitung:

• Datteln, Mandeln, Kokosette und Kokosöl in den Mixtopf geben und auf Stufe9/1min zu einer homogenen Masse verarbeiten.
• Diese Masse gleichmäßig in die Springform drücken. Mixtopf spülen. Bananen, 500g TK-Beeren und Honig in den Mixtopf geben und auf Stufe9 zu einer Creme verrühren und auf den Boden streichen.
• Mit den restlichen Beeren garnieren. Entweder sofort genießen oder noch 1 Stunde in den Kühlschrank geben und gekühlt verschlingen.

Viel Spaß beim Ausprobieren.

Eure Melitta Silberberger

Schokosauce für jeden Tag:

Zutaten:

• 150 g Zucker
• ½ Vanilleschote, in Stücken
• 300 g Milch
• 1 Prise Salz
• 100 g Zartbitter-Schokolade, in Stücken
• 1 TL Kakao

Zubereitung:

1. Zucker und Vanilleschote in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 10 pulverisieren und mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Milch und Salz zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 9 Min./95°C/Stufe 2 einkochen.
3. Schokolade und Kakao zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und weitere 5 Min./120°C/Stufe 2.5 einkochen. Schokosauce in eine Flasche oder ein Schraubglas (0,5 l) füllen, warm oder kalt servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

Viel Freude beim Ausprobieren!

Eure Melitta Silberberger

Schneewittchentorte – Glutenfrei!

Zutaten:

• Butter zum Einfetten der Form
• Weizenmehl zum Bemehlen der Form
• 210 g Zucker

Rührmasse:

• 4 Eier, getrennt
• 1 Prise Salz
• 150 g Mohnsamen
• 70 g Haselnüsse
• 100 g Butter, weich, in Stücken
• 1 TL Vanillezucker, selbst gemacht
• 1 TL Zimt, gemahlen

Topfencreme:

• 5 Gelatineblätter
• 500 g Schlagobers
• 2 – 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst, nach Geschmack
• 250 g Topfen, 20% Fett
• 1 TL Vanillezucker, selbst gemacht
• 1 Prise Salz

Beerenspiegel:

• 3 Gelatineblätter
• 400 g Himbeeren

Zubereitung:

1. Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und bemehlen.
2. Zucker in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 10 zu Staubzucker pulverisieren und in eine Schüssel umfüllen.

Rührmasse:

1. Eine Schüssel auf den Mixtopfdeckel stellen und 90 g Staubzucker einwiegen. Schüssel zur Seite stellen.
2. Rühraufsatz einsetzen. 4 Eiklar und Salz in den Mixtopf geben und ohne Messbecher 4 Min./Stufe 3.5 aufschlagen, dabei in der letzten Minute die vorbereiteten 90 g Staubzucker durch die Deckelöffnung einrieseln lassen. Rühraufsatz entfernen. Eischnee in eine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen. Mixtopf spülen und gründlich trocknen.
3. Mohn in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 9 mahlen und in eine Schüssel umfüllen.
4. Haselnüsse in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 8 mahlen und zum Mohn in die Schüssel umfüllen.
5. Butter, 30 g Staubzucker, Vanillezucker, Zimt und 4 Eidotter in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3.5 cremig rühren.
6. Rühraufsatz einsetzen. ⅓ des geschlagenen Eischnees zugeben und 6 Sek./Stufe 3 rühren.
7. Restlichen Eischnee, gemahlenen Mohn und zerkleinerte Nüsse zugeben , 7 Sek./Stufe 1.5 mischen und nochmals 7 Sek.//Stufe 1.5 rühren.  Rühraufsatz entfernen. Rührmasse in die vorbereitete Springform füllen, mit der Teigkarte glatt streichen und 30-35 Minuten im vorgeheizten Backofen (175°C) backen (Stäbchenprobe). Tortenboden in der Form, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen (ca. 45 Minuten). Währenddessen Mixtopf spülen und mit der Topfencreme und dem Beerenspiegel fortfahren.

Topfencreme:

1. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Rühraufsatz einsetzen. Schlagobers in den Mixtopf geben und auf Stufe 3 ohne Zeiteinstellung unter Beobachtung bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen. Rühraufsatz entfernen und geschlagenes Obers in eine Schüssel umfüllen.
3. Zitronensaft und ausgedrückte Gelatine in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 2 auflösen.
4. Topfen, 40 g Staubzucker, Vanillezucker und Salz zugeben und 20 Sek./Stufe 3.5 rühren.
5. Rühraufsatz einsetzen. Geschlagenes Obers zugeben und 7 Sek./Stufe 3 mischen, danach weitere 7 Sek.//Stufe 3 mischen. Rühreinsatz entfernen. Topfencreme in eine Schüssel umfüllen und kühl stellen.

Beerenspiegel und Fertigstellung:

1. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. 300 g Himbeeren in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 9 pürieren und mit dem Spatel nach unten schieben.
3. 50 g Staubzucker zugeben und 4 Min./50°C/Stufe 2erwärmen.
4. Ausgedrückte Gelatine zum Beerenpüree geben und 1 Min./50°C/Stufe 2 auflösen. Die Beerenmasse in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen, bis sie lippenwarm ist.
5. Den Tortenboden aus der Form nehmen, auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen. Die gekühlte Topfencreme auf den Tortenboden füllen, mit der Teigkarte glatt streichen und den lippenwarmen Beerenspiegel auf die Topfencreme geben. Torte für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach den Tortenring abnehmen, Torte mit den restlichen Himbeeren dekorieren und servieren.

Viel Freude beim Ausprobieren! 

Eure Melitta Silberberger! 

Zitronenkuchen:

Zutaten:

• 170 g Sonnenblumenöl und etwas mehr zum Einfetten
• 260 g Mehl und etwas mehr zum Ausstreuen
• 300 g Zucker
• 2 – 3 Zitronen, unbehandelt, dünn abgeschälte Schale und Saft
• 70 g Speisestärke
• 4 Eier
• 170 g Milch
• 1 EL Backpulver (15 g)
• 30 g Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C vorheizen. Gugelhupfform (Ø 22-24 cm) einfetten und mit Mehl ausstreuen.
2. Zucker und Schale von 2 Zitronen in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren
3. Mehl, Speisestärke, Sonnenblumenöl, 80 g Zitronensaft, Eier, Milch und Backpulver zugeben, 30 Sek./Stufe 5 verrühren und in die vorbereitete Kuchenform füllen.
4. Kuchen 35-45 Minuten (180°C) goldgelb backen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf eine Kuchenplatte gegeben werden kann, wo er komplett abkühlen muss. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Schokoküchlein mit weichem Kern:

Zutaten:

• 150g Kochschokolade, in Stücken
• 90g Butter, in Stücken
• 3 Eier
• 60g Zucker
• 30g Weizenmehl, glatt
• 500g Wasser
• Schlagobers, nach Wunsch, zur Deko
• Rote Beeren, frisch, zur Deko

Zubereitung:

1. 6 Soufflé-Förmchen mit Butter einfetten. 150g Kochschokolade in den Mixtopf geben und 5sec/Stufe6 zerkleinern.
2. 90g Butter zugeben und die Masse 2min/70Grad/Stufe1 verrühren.
3. 3 Eier Zugeben, 60g Zucker, 30g Weizenmehl zugeben und 1min/Stufe4 verrühren.
4. Masse in die Soufflé-Förmchen geben, Mixtopf spülen, 500g Wasser in den Mixtopf geben, Förmchen in den Varoma stellen, und bei 20min/Varoma/Stufe1 über Dampf garen.
5. Schokoküchlein sofort servieren, aus den Formen stürzen und beliebig garnieren.

Viel Freude beim Ausprobieren und Schlemmen.

Eure Melitta Silberberger 

Heute hab ich wieder einmal etwas Süßes für euch gezaubert. Viel Spaß beim Schlemmen und Ausprobieren.

Topfenpalatschinken

Zutaten:

Palatschinkenteig (für 6 Palatschinken)

• 150 g Weizenmehl, glatt
• 250 g Milch
• 3 Eier
• 1 EL Mineralwasser
• 1 geh. TL geriebene Orangenschale
• 1 Prise Salz
• 2 EL Butterschmalz, zum Backen

Topfenfülle

• 80 g Butter, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
• 3 Eier, getrennt
• 50 g Feinkristallzucker
• 50 g Staubzucker
• 1 geh. TL Vanillezucker
• 1 geh. TL geriebene Orangenschale
• 1 geh. TL geriebene Zitronenschale
• Saft von einer halben Zitrone
• 500 g Magertopfen
• 50 g Rosinen (optional)

Guss

• 150g Milch
• 200g Sauerrahm
• 40g Zucker
• 1 Ei
• Staubzucker zum Bestreuen  

Zubereitung:

Palatschinkenteig

Mehl, Milch, Eier, Mineralwasser, Orangenschale und Salz in den Mixtopf geben, 25 Sek./Stufe 4rühren. In eine Schüssel umfüllen und den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Mixtopf sehr gut spülen, damit er fettfrei ist.

Eine beschichtete Pfanne (Ø 24 cm) mit ½ EL Butterschmalz am Herd erhitzen. Mit einem Schöpflöffel Palatschinkenteig dünn in die Pfanne gießen, Pfanne schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig am Pfannenboden verteilt. Palatschinke goldbraun backen, mit einem Pfannenwender umdrehen, fertig backen und auf einen Teller legen. Nacheinander weitere 5 Palatschinken jeweils mit 1/2 EL Butterschmalz backen, übereinander stapeln und auskühlen lassen. Mit der Topfenfülle fortfahren.

Topfenfülle

1. Backofen auf 160°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform (30 x 20 cm) einfetten.
2. Rühraufsatz einsetzen. 3 Eiklar in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3.5 aufschlagen.
3. Feinkristallzucker zugeben und ohne Messbecher 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Rühraufsatz entfernen und Eischnee in eine Schüssel umfüllen.
4. Rühraufsatz einsetzen. 3 Eidotter, Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Orangenschale in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3.5 rühren.
5. Topfen und Rosinen (wenn gewünscht) zugeben und 4 Sek./Stufe 3.5 rühren. Rühraufsatz entfernen. Die Topfenmasse zum Eischnee in die Schüssel füllen und mit einem Schneebesen unterheben. Die Palatschinken in der Mitte auseinanderschneiden. In jede Hälfte 1-2 EL Topfenfülle geben, einrollen und dachziegelartig in die vorbereitete Auflaufform legen. Palatschinken 10 Minuten (160°C) backen. Währenddessen den Guss vorbereiten.

Guss

Milch, Rahm, Zucker und Ei in den Mixtopf geben und 35 Sek./Stufe 3 rühren. Den Guss über die vorgebackenen Palatschinken gießen und 20-25 Minuten (160°C) fertig backen. Die überbackenen Topfenpalatschinken mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Eure Melitta Silberberger

Dattelplätzchen ruck-zuck:

Zutaten:

• 250g Datteln/entkernt
• 250g gehobelte oder gestiftelte Mandeln
• 200g Kristallzucker
• 3 Eiklar

Zubereitung:

Datteln in den Mixtopf geben und 9sec/Stufe5 zerhacken, Masse in eine Schüssel umfüllen und den Mixtopf sehr gründlich reinigen und trocknen. Eiklar und Rühraufsatz in den Topf geben und auf Stufe 4 zu einem festen Eischnee aufschlagen, währenddessen langsam den Zucker mit einrühren lassen. Wenn die Masse fest ist den Rühraufsatz entfernen und Mandeln und Datteln dazugeben und auf 6sec/Stufe2 unterheben. Backofen auf 170 Grad vorheizen. Kleine Häufchen mit einem Löffel formen und Stück für Stück auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. 20 Min lang in den Backofen geben.

Und für all jene die gerne ein ganz gesundes Brot auf den Tisch bringen möchten:

Eiweißbrot:

Zutaten: 

• 30g Dinkelkörner
• 2 geh. TL Kümmel, ganz
• 1TL Fenchelsamen, ganz
• 1TL Koriandersamen
• 1TL Anissamen, ganz
• 50g Mandeln
• 50g Leinsamen
• 40g Sojamehl
• 20g Weizenkleie
• 30g Sonnenblumenkerne
• 30g Kürbiskerne
• 250g Magertopfen
• 80g Wasser, lauwarm
• 1 Päckchen Backpulver
• 4 Eiklar
• 1TL Salz

Zubereitung:

Backofen auf 180Grad Heißluft vorheizen. Einen Bogen Backpapier zerknüllen und eine Kastenform damit auslegen. Dinkelkörner, Kümmel, Fenchel, Koriander und Anis in den Mixtopf geben und 30sec/Stufe10 zermahlen. Mandeln und Leinsamen zugeben und 10sec/Stufe8 mahlen. Sojamehl, Weizenkleie, Topfen, Wasser, Backpulver, Eiklar und Salz zugeben und 30sec/Stufe3 mischen. Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne zugeben und mit dem Spatel mischen. Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glatt streichen und mit lauwarmen Wasser bepinseln. Brot mit Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen bestreuen und ca. 50-50min/180Grad backen. Brot aus der Form nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und genießen.

Viel Freude beim Nachkochen!

Eure Melitta Silberberger