Walnüsse in den Mixtopf geben, 1sec.turbo,umfüllen.

Sellerie in den Mixtopf geben 5sec. St.5 zerkeinern

Äpfel zugeben,5sec.St.4,5 zerkleinern. Restliche Zutaten dazugeben plus Walnüsse und mit Lingslauf verrühren.

Fertig! Schmeckt köstlich auch als 2.Frühstück:-)

Wusstet ihr,dass man auch Oliven entkernen kann mit dem Thermomix

So gehts:

Die Temperaturen steigen über 30 grad Erfrische dich mit einem kaltem Cafegetränk

Zutaten:

50-70g Zucker, 3EL lösliches Kaffeepulver ( 1/2 TL Kardamom gemahlen) optional, 250g Eiswürfel, 500g Milch wahlweise Getreidemilch.

Zubereitung:

Zucker und Kaffeepulver in den Mixtopf geben.10 sek. St.10 pulverisieren. Eiswürfel dazu geben und 10 Sek. Stufe 10 crushen. Milch und Kardamom zugeben und 15.Sek. St.6 aufschäumen.

Fülle es in Gläser und genieße die Erfrischung

Essbare Wildpflanze- ein Geschenk aus der Natur- für ein gesundes Leben

Ravioli mit Bärlauch Ricotta Füllung:

Zutaten für den Pastateig

300g Mehl ( ich habe ital. Hartweizenmehl verwendet, gekauft bei https://www.viviamo-genuss.at/produkt/hartweizenmehlsenatore-cappelli/ 3Eier, 10g Olivenöl nativ

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2min. Knetstufe kneten.Teig aus dem Topf nehmen, zu einer Kugel formen und 15Min.zugedeckt rasten lassen.

Inzwischen die Füllung zubereiten.

70g Bärlauchblätter und 70g Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben, 10sec. St.10 zerkleinern, 250g Ricotta, 100g Mozzarella, 2TL.Salz, 2 Prisen Pfeffer dazugeben und 30sec. St.3 vermischen.

Pastateig dünn ausrollen,1TL. Fülle draufgeben…siehe Foto.

In einem Kochtopf reichlich Wasser zum Kochen bringen,Salz dazugeben und ca.5Min.kochen. Abgießen und mit geschmolzener Butter anrichten.Parmesan darüber geben und am Besten mit einem Glasgenießen

Bärlauchsalz

100g Bärlauchblätter, 200g Salz in den Mixtopf geben,St.8 zerkleinern. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.ImBackrohr bei 40 grad trocknen lassen (mindestens 3Std.).Die Masse öfters wenden.Die Backofentür einen kleinen Spalt offen lassen. Danach das Salz abgedeckt ca.1Tag an einem luftigen sauberen Ort komplett trocknen lassen. Das trockene Salz nochmals Stufe 8 pulverisieren. Kühl und dunkel aufbewahren.Hervorragendes Würzmittel

Gutes Gelingen

Eure Melitta Silberberger

Für etwa 400g Proteinpulver braucht man:

200g Hafer od. Dinkelflocken

70g Nüsse

60g Sonnenblumenkerne

60g Leinsamen

50g Kürbiskerne

Man kann auch einiges durch Lupinensamen,Chia, Quinoa in gepuffter Form und vieles andere ersetzen. Alle diese Saaten weisen einen hohen Gehalt an Eiweiß und Aminosäuren auf. Ebenso auch Brennesselsamen haben sehr viel Eiweiß.

Zubereitung

Alle Saaten in den Mixtopf geben und 1Min. St.10 mahlen

In einem trockenem luftdichten Gefäss lagern.

4 EL von dem Eiweißgemisch mit 300g Getreidemilch

1Banane (optional deckt den Tagesbedarf an Kalium)

auch anderes Obst oder Beerenfrüchte (kann auch gefroren sein) in den Mixtopf geben und auf Stufe 10 zu einem cremigen Shake mixen.

Vor oder nach dem Sport genießen

Ingwer ist als Heilmittel bekannt und durch die antioxidative Wirkung stärkt er das Immunsystem.

Kurkuma auch Gelbwurz genannt kommt aus der Familie der Ingwergewächse. Auch ihm wird entzündungshemmende Wirkung und Stärkung des Immunsystem nachgesagt.Schwarzer Pfeffer erhöht die Chance um ein 20-Faches den Wirkstoff Curcumin in unseren Körper aufzunehmen.Gepaart mit dem Vitamin C aus den Zitrusfrüchte der ideale tägliche Cocktail für ein starkes Immunsystem.

In Zeiten wie Diesen, eine wunderbare Ergänzung zur ausgewogenen Ernährung.

Ich trinke täglich eine Espressotasse voll und das schon über einen längeren Zeitraum.

Viel Freude beim Ausprobieren und bleibt gesund

Eure Melitta Silberberger

Wer einmal Sous-vide gegart hat und ein nahezu perfektes Stück Fleisch auf dem Teller hatte, schwört auf die Methode. Sous-vide schützt aufgrund der Garung bei niedrigen Temperaturen über einen langen Zeitraum die empfindliche Struktur von Fleisch, Fisch und Gemüse. Trockenes, zähes Fleisch ist mit dieser Methode fast unmöglich.

Ich habs für euch ausprobiert und bin begeistert – diese Methode ist im TM6 aber auch im TM5 möglich!

Vorteile – Sous-Vide garen:

• Kontrolle der Gartemperatur: Durch die genaue Temperierung beim Garen können Fleisch, Fisch und Gemüse auf den Punkt zubereitet werden.
• Aromen bleiben erhalten: Die Oxidation des Garguts wird verhindert. Daher bleiben die Aromen stärker erhalten als beim Braten oder der Zubereitung im Ofen.
• Reduzierung von Garverlusten: Der normalerweise austretende Fleischsaft sowie Fett, ein wichtiger Geschmacksträger, bleiben im Fleisch. So wird es saftig und zart.
• Schonende Zubereitung: Da weniger bis gar kein Fett im Zubereitungsprozess verwendet wird, hat das Vakuumgaren auch gesundheitliche Vorteile. Darüber hinaus bleiben hitzeempfindliche Nährstoffe erhalten, da sie keinen hohen Temperaturen ausgesetzt werden, die ihre Struktur zerstören könnten.

Rinderfilet-Steaks Sous-Vide:

 Zutaten:

• 1650 g Wasser
• 3 Stücke Rinderfilet (à 150 g)
• 25 g Butter
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz zum Würzen
• Pfeffer zum Würzen
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Wasser in den Mixtopf geben und8 Min./60°C/Stufe 1 erwärmen. In dieser Zeit Rinderfiletstücke flach nebeneinander, Butter und Rosmarin in den Vakuumierbeutel (20 x 30 cm) geben und vakuumieren.
2. Gareinsatz einhängen, Vakuumierbeutel vorsichtig in den Gareinsatz geben, dabei darauf achten, dass der Beutel mit Wasser bedeckt ist (siehe Tipp), undSous-vide/1 Std./60°C
3. Rinderfiletsteaks aus dem Beutel nehmen, mit Küchenrolle abtupfen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen, Rinderfilets von allen Seiten kurz scharf anbraten und z.B. mit Sellerie-Petersilienwurzel-Püree servieren.

Viel Freude beim Ausprobieren!

Eure Melitta Silberberger!

Low Carb Ernährung:

Kohlenhydrate auch „Carbs“ genannt sind gemeinsam mit Fett unsere Hauptenergiequelle. Bei Low Carb Rezepten werden Kohlenhydrate bewusst reduziert oder ganz vermieden. Bekommt der Körper mehr Kohlenhydrate als er braucht, speichert er diese überschüssigen Kohlenhydrate als Fettreserve. Wer durch eine Low Carb Ernährung weniger Kohlenhydrate zu sich nimmt, hält den Insulinspiegel konstant niedrig und ermöglicht so, Energie aus Fett zu gewinnen.

7 Grundregeln der Low Carb Ernährung:

1. Genug Trinken.
   Genügend Wasser zu trinken vermeidet Heißhunger-Attacken. Nicht selten sendet das Gehirn das Signal „Hunger“, wenn eigentlich „Durst“ gemeint ist.
2. Genug Proteine.
   Protein-Shakes sind eine sinnvolle Bereicherung in der Ernährung.
3. Zwischenmahlzeiten vermeiden.
   Damit ist jede Zwischenmahlzeit gemeint, auch in flüssiger Form mit Zucker:
   Tee mit Honig, Milchkaffe, Apfelschorle oder das gesunde Kokoswasser…
4. Einen eigenen Rhythmus finden.
   je nachdem sollten 3-5 Mahlzeiten eingenommen werden, dazwischen braucht der Körper eine Pause.
5. Essen planen.
   Unterwegs – Hunger – nichts zu Essen. Schnell einen Burger bei einem Imbiss. Das lässt sich vermeiden – Vorkochen und Rohkost wären die Alternative.
6. Abends auf Kohlenhydrate verzichten.
7. Gesunde Fette.

Hier aber nun ab zum Rezept – ich hab einen Joghurt-Schnittlauch-Knoblauch Tipp und einen Salat dazu gereicht:

Gefüllte Spitzpaprika:

Zutaten:

• 70 g Feta, in Stücken
• 1 Zwiebel (50 g), halbiert
• 200 g Rinderhackfleisch
• 15 g Tomatenmark
• 1 TL Sambal Oelek
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 2 rote Spitzpaprika (à ca. 150 g), längs halbiert, entkernt
• 500 g Wasser

Zubereitung:

1. Feta in den Mixtopf geben, 5 Sek.//Stufe 4 zerkleinern und umfüllen.
2. Zwiebel in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Hackfleisch, Tomatenmark, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Sek.//Stufe 3verrühren. Paprikahälften auf den Varoma-Einlegeboden legen, mit der Hackfleischmischung füllen und mit Feta bestreuen. Mixtopf spülen.
4. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen, verschließen, aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma verschlossen zur Seite stellen.

Viel Freude beim Ausprobieren!

Eure Melitta Silberberger

Die perfekte Vitamin Spritze:

Salat schmeckt gut, ist kalorienarm und mit seinen verschiedenen möglichen Zubereitungsvariationen immer abwechslungsreich! Studien zeigen, dass Salat nachweislich den Vitalstoffspiegel im Blut ansteigen lässt – also ist Salat nicht nur lecker, sondern auch überaus gesund!

Was der Salat alles kann:

• Salat und Rohkost sichern die Vitamin-C Versorgung!
• Salat und Rohkost sind Eisenlieferanten!
• Salat schützt vor freien Radikalen und beugt somit der frühzeitigen Alterung vor!
• Salat senkt die Cholesterinbildung!

Zucchini-Minz-Salat:

Zutaten:

• 6 Stängel Minze, abgezupft
• 300 g Möhren, in Stücken
• 400 g Zucchini, in Stücken
• 40 g Zitronensaft
• 1 TL Salz
• 2 Prisen Cayenne-Pfeffer, gemahlen
• 10 g Senf, mittelscharf
• 20 g Öl

Zubereitung:

1. Minze, Möhren, Zucchini, Zitronensaft, Salz, Cayenne-Pfeffer, Senf und Öl  in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Salat in eine Salatschüssel umfüllen, abschmecken und servieren.

Radieschen-Rettich-Salat:

Zutaten:

• 1 rote Zwiebel, halbiert
• 4 Stängel Petersilie, abgezupft
• 300 g Radieschen (ca. 2 Bund), halbiert
• 400 g Rettich, frisch, in Stücken (3 cm)
• 200 g Äpfel, Sorte Pink Lady, entkernt, geviertelt
• 20 g Zitronensaft
• 15 g Dijon-Senf
• 15 g süßer Senf
• 20 g Weißweinessig
• 40 g Öl
• 1 TL Zucker
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 2 Eier, wachsweich gekocht, geviertelt

Zubereitung:

1. Zwiebel und Petersilie in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen.
2. Radieschen, Rettich, Äpfel, Zitronensaft, Dijonsenf, Süßer Senf, Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben, mithilfe des Spatels 6 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern, zu der Zwiebel-Petersilien-Mischung in die Schüssel geben, mit dem Spatel vermischen, abschmecken, mit geviertelten Eiern belegen und sofort servieren.

Viel Freude mein sommerlichen Schlemmen!

Eure Melitta Silberberger.

Hier ein paar Rezept-Ideen:

Erdbeer-Rhabarber Sirup:

Zutaten:

• 500 g Rhabarber, in Stücken
• 200 g Erdbeeren, halbiert
• 20 g frischer Ingwer, geschält
• 250 g Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 300 g Wasser

Zubereitung:

1. Rhabarber, Erdbeeren, Ingwer, Zucker und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5zerkleinern.
2. Wasser zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 20 Min./98°C/Stufe 1 einkochen. Rhabarber-Erdbeer-Sirup durch ein feines Sieb gießen, in 2 Flaschen (á 300 ml) abfüllen und gut verschließen. Nach Bedarf verwenden und nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps:

• Als ideale Erfrischung mit kaltem Mineralwasser, Eiswürfel und ein paar Minzblättchen.
• Das abgesiebte Erdbeer-Rhabarber-Mus schmeckt als kleiner süßer Klecks auf Naturjoghurt besonders gut.

Erdbeer-Holunder Marmelade:

Zutaten:

• 500 g frische Erdbeeren
• 20 g Zitronensaft, frisch gepresst
• 20 g Holunderblütensirup
• 1 Prise Salz
• 230 g Gelierzucker 2:1
• 3 Holunderblütendolden

Zubereitung:

1. Einen kleinen Teller für die spätere Gelierprobe in das Gefrierfach legen.
2. Erdbeeren in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Zitronensaft, Holunderblütensirup, Salz und Gelierzucker zugeben und 5 Sek./Stufe 4 verrühren.
4. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 13 Min./100°C/Stufe 2 kochen. Währenddessen von den Holunderblütendolden die Blüten abzupfen (siehe Tipp) und bereit halten. Gelierprobe machen (siehe Tipp).
5. Holunderblüten in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 3 mischen. Marmelade in 3 saubere, heiß ausgespülte Gläser (á 250 ml) mit Twist-off-Deckeln umfüllen (siehe Tipp) und sofort verschließen. Erdbeermarmelade servieren oder kühl und dunkel lagern.

Viel Freude beim Ausprobieren!

Eure Melitta Silberberger!